βασιλόπιτες Σοκολάτα Cup cake new

 

Vegan σοκολατένια Cupcakes

 

Υλικά

Για τα cupcakes

• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μαλακό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Λίγο σκόνη κανέλας
• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
• 6 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα

• 1/3 φλιτζάνι λάδι καρύδας
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλιτζάνι κακάο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένο
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου
• Ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τακτοπιήστε 15 φορμάκια για muffin.

 Εκτέλεση

Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, το λάδι, το ξύδι και τη βανίλια και χτυπήστε καλά, μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Γεμίστε τα φορμάκια με τη βοήθεια ενός κουταλιού και ψήστε τα κέικ για περίπου 20 λεπτά.

 

Για την κρέμα, χτυπήστε καλά το λάδι καρύδας και την καστανή ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας και κακάου και ανακατέψτε τα καλά. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα αμυγδάλου, μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας ξανά καλά μέχρι να γίνει λείο και αφράτο. Για το ροζ χρώμα, παραλείψτε τη σκόνη κακάου και προσθέστε αντ 'αυτού ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής.

 

Απλώστε την κρέμα με ένα κορνέ πάνω από τα cupcakes που είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

 

Τα cupcakes θα διατηρηθούν για έως και 3 ημέρες.

Καλή Επιτυχία!!!

Εύκολο καρύδια Μικρά Γλυκά new

Υλικά Για 20 με 24 κομμάτια:

300 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και αλεσμένα
220 γρ. ζάχαρη
250 γρ. αλεύρι
2 κουταλιές ανθόνερο

Για τη γέμιση

150 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη 
100 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο
7 βερίκοκα ξερά
7 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
Άχνη ζάχαρη
Κανέλα σε σκόνη
Ανθόνερο

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε την αλεσμένη αμυγδαλόψιχα με τη ζάχαρη.μουσκεύετε το μείγμα με λίγο νερό και προσθέτετε το αλεύρι ρίχνοντας και το ανθόνερο.

Πλάθετε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνετε στο ψυγείο να σταθεί για 2 ώρες.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ανακατεύετε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα, τη μαρμελάδα, τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα κομμένα. Ανοίγετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος 0,3 εκ., την κόβετε με κουπ πατ σε δίσκους με διάμετρο 8 εκ. Βάζετε στη μέση από 1 κουταλάκι γέμιση και διπλώνετε ώστε να σχηματιστούν μισοφέγγαρα. 

Πατάτε τις άκρες με τα δάχτυλα, ώστε να κολλήσουν καλά. Τοποθετείτε τα σκαλτσούνια σε ταψάκι σκεπάζετε με λαδόχαρτο και τα ψήνετε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τα βγάζετε από τον φούρνο τα ραντίζετε με λίγο ανθόνερο και τα πασπαλίζετε, με ένα σουρωτήρι, με μπόλικη ζάχαρη άχνη. Τέλος, τα πασπαλίζει λίγη κανέλα.

Σημ.: Αντί για μαρμελάδα μπορείτε να βάλετε μέλι και ξανθές σταφίδες.

Καλή επιτυχία!!!

Αμύγδαλα Διάφορα γλυκά Εύκολο Μικρά Γλυκά Οικονομικό new

Μια παραδοσιακή πεντανόστημη συνταγή! Τα Υδραίικα Αμυγδαλωτά μπορείτε να τα προσφέρετε σε γάμο ή για βαφτίσια!

Υλικά: Για 50 αμυγδαλωτά

• 500 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και αλεσμένα
• 400 γρ. νερό Ανθόνερο
• 50 γρ. γαρύφαλλα
• Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Το αρωματίζετε με λίγες σταγόνες ανθόνερο και το αφήνετε να κρυώσει.Ανακατεύετε τα αλεσμένα αμύγδαλα με το κρύο σιρόπι και πλάθετε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Παίρνετε κομμάτια της ζύμης και τους δίνετε σχήμα αχλαδιού. Τα περνάτε από τη ζάχαρη άχνη, ώστε να καλυφθούν καλά, και βάζετε στην κορυφή από ένα γαρυφαλλάκι.

Αν τα προσφέρετε σε βαφτίσια, βάζετε μικρά φιογκάκια στην κορφή (στερεώνοντας με το γαρύφαλλο), ροζ για τα κοριτσάκια, γαλάζιο για τα αγοράκια- Αν τα προσφέρετε σε γάμο, όπως συνηθίζεται στο νησί, βάζετε λευκά φιογκάκια.

Καλή επιτυχία!!!

Γλυκά ζύμης Επιδόρπια λεμονι Μαρέγκες Πίτες new

Η Πίτα λεμονιού με μαρέγκα είναι το αγαπημένο γλυκό μια τραγανή ζύμη καλυμμένη με κρέμα λεμονιού και στρώση μαρέγκας συνοδεύει συχνά το γεύμα της Κυριακής. Θα πρέπει να ψηθεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά + 40 λεπτά στο ψυγείο
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά
Μερίδες 6

Υλικά

ΤΡΑΓΑΝΗ ΖΥΜΗ

• 200γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο 
•  
• 1 κ.γ. ψιλή ζάχαρη 
•  
• 100 ανάλατο βούτυρο αυγό 
•  
• 1 κ.γ. εκχύλισμα ή άρωμα βανίλιας

ΓΕΜΙΣΗ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

• 3 κρόκους αυγού 
•  
• 150γρ. ψιλή ζάχαρη 
•  
• 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο 
•  
• χυμό 3 λεμονιών 
•  
• 30γρ. ανάλατο βούτυρο 
•  
• 200γρ. ψιλή ζάχαρη 
•  
• 4 ασπράδια αβγού 
•  
• 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα 

1 Για τη ζύμη, κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια γερή πρέζα αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο και το τρίβετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας ώσπου το μείγμα να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο. Ανακατεύετε το αυγό, τη βανίλια και 2 κ.γ. νερό και τα ρίχνετε.
 Τα αναμιγνύετε απαλά με μια ίσια σπάτουλα και, αν το μείγμα είναι λίγο κολλώδες, προσθέτετε κι άλλο αλεύρι. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα, την τυλίγετε σε μεμβράνη και τη βάζετε για 20 λεπτά στο Ψυγείο.

2 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Ανοίγετε απαλά τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, σε πάχος περίπου 2,5 χιλ., και μετά την απλώνετε σε μια ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες, με διάμετρο βάσης 22 εκ. Ψήνετε για 10 λεπτά.Βγάζετε τα φασόλια ή το ρύζι και το χαρτί. Ψήνετε για άλλα 10 λεπτά ή ώσπου ν' αρχίσει να ροδίζει το κέντρο. Βγάζετε από το φούρνο
και αφήνετε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

 3 Ετοιμάζετε τη γέμιση ζεσταίνοντας νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα ώσπου να σιγοβράζει. Αναμιγνύετε ή χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ ώσπου να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και μετά το βούτυρο. Ακουμπάτε το μπολ πάνω από το σκεύος με το βραστό νερό και ανακατεύετε συνεχώς για 15-20 λεπτά ή ώσπου να πήξει. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα θ' αφήνει ένα «κορδόνι» όταν σηκώνετε τον αναδευτήρα. Όσο η γέμιση είναι ακόμη ζεστή, τη ρίχνετε στην κρύα ψημένη τάρτα.

4 Βάζετε σε ένα μέτριο σκεύος με βαρύ πάτο τη ζάχαρη και 50 ml νερό και ζεσταίνετε ελαφρά ώσπου να διαλυθεί. Φτιάξετε τη μαρέγκα.

5 Βάζετε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ με στόμιο σε σχήμα αστεριού, διαμέτρου 1 εκ. Ξεκινώντας από το κέντρο, στρώνετε τη μαρέγκα σε συνεχόμενους ομόκεντρους κύκλους καλύπτοντας όλη την τάρτα, φροντίζοντας να μην ξεπεράσει το ύψος της τάρτας. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με την άχνη. Ψήνετε για 5 λεπτά η ώσπου να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα. Την αφήνετε να κρυώσει και μετά τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή ώσπου να σφίξει η γέμιση.

Tip:Αν γίνεται, αφήνετε τη ζύμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Έτσι δεν θα μαζέψει με το ψήσιμο.
-

Μαρέγκες μέλι μηλο Τάρτες new

Σήμερα θα σας δώσουμε μια υπέροχη συνταγή για τάρτα.Η τάρτα αυτή δεν είναι όπως τις συνηθισμένες.Είναι μια τάρτα μήλου με μπισκότα ολικής άλεσης και επικάλυψη μαρέγκας.Είναι μια νόστιμη και γλυκιά αμαρτία χωρίς όμως να περιέχει καθόλου ζάχαρη!

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 κιλό μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα 
•  
• 4 μεγάλα μπισκότα ολικής αλέσεως, θρυμματισμένα 
•  
• 2/3 φλιτζ. γιαούρτι 
•  
• 3 μεγάλους κρόκους 
•  
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 
•  
• 1 κουταλάκι κανέλα

Υλικά για τη ζύμη:

• 3/4 φλιτζ. βούτυρο, μαλακό 
•  
• 3 κουταλιές μέλι
•  
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
•  
• 11/2 φλιτζ. σταρένιο αλεύρι 
•  
• 1/4 κουταλάκι αλάτι 
•  
• 1/3 φλιτζ. χυμό μήλου

Υλικά για την επικάλυψη:

• 3 ασπράδια μεγάλων αβγών, σε θερμοκρασία δωματίου 
•  
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
•  
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 
•  
• 1  μεγάλο κόκκινο μήλο, για το γαρνίρισμα 

Εκτέλεση:  

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα 22 εκ. με κούμπωμα.
 

• ΓΕΜΙΣΗ Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα μήλα, τα μπισκότα, το γιαούρτι, τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. 
•  
• ΖΥΜΗ Με το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα χτυπάτε το βούτυρο, το μέλι και το αυγό. Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε το αλεύρι και το αλάτι εναλλάξ με το χυμό μήλου. Πιέζετε τη ζύμη στον πότο και στα τοιχώματα της φόρμας. Ρίχνετε τη γέμιση στη ζύμη. Την ψήνετε για 20-25 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει. 
•  
• Ε Π Ι ΚΑΛΥΨΗ Με το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα χτυπάτε τα ασπράδια, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το μέλι σε μαρέγκα.Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και απλώνετε τη μαρέγκα ομοιόμορφα στην τάρτα. Την ψήνετε για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτό. Ανοίγετε το κούμπωμα για να ξεκολλήσουν τα τοιχώματα και τη μεταφέρετε σε πιατέλα. Κόβετε το κόκκινο μήλο σε λεπτές φέτες και γαρνίρετε τη μαρέγκα.
• Καλή επιτυχία!!!