Γλυκά ζύμης Επιδόρπια λεμονι Μαρέγκες Πίτες new

Η Πίτα λεμονιού με μαρέγκα είναι το αγαπημένο γλυκό μια τραγανή ζύμη καλυμμένη με κρέμα λεμονιού και στρώση μαρέγκας συνοδεύει συχνά το γεύμα της Κυριακής. Θα πρέπει να ψηθεί και να σερβιριστεί την ίδια μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτά + 40 λεπτά στο ψυγείο
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά
Μερίδες 6

Υλικά

ΤΡΑΓΑΝΗ ΖΥΜΗ

• 200γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο 
•  
• 1 κ.γ. ψιλή ζάχαρη 
•  
• 100 ανάλατο βούτυρο αυγό 
•  
• 1 κ.γ. εκχύλισμα ή άρωμα βανίλιας

ΓΕΜΙΣΗ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

• 3 κρόκους αυγού 
•  
• 150γρ. ψιλή ζάχαρη 
•  
• 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού, ψιλοτριμμένο 
•  
• χυμό 3 λεμονιών 
•  
• 30γρ. ανάλατο βούτυρο 
•  
• 200γρ. ψιλή ζάχαρη 
•  
• 4 ασπράδια αβγού 
•  
• 1 κ.σ. άχνη ζάχαρη, για πασπάλισμα 

1 Για τη ζύμη, κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και μια γερή πρέζα αλάτι. Προσθέτετε το βούτυρο και το τρίβετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας ώσπου το μείγμα να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο. Ανακατεύετε το αυγό, τη βανίλια και 2 κ.γ. νερό και τα ρίχνετε.
 Τα αναμιγνύετε απαλά με μια ίσια σπάτουλα και, αν το μείγμα είναι λίγο κολλώδες, προσθέτετε κι άλλο αλεύρι. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα, την τυλίγετε σε μεμβράνη και τη βάζετε για 20 λεπτά στο Ψυγείο.

2 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Ανοίγετε απαλά τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί, σε πάχος περίπου 2,5 χιλ., και μετά την απλώνετε σε μια ελαφρά βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες, με διάμετρο βάσης 22 εκ. Ψήνετε για 10 λεπτά.Βγάζετε τα φασόλια ή το ρύζι και το χαρτί. Ψήνετε για άλλα 10 λεπτά ή ώσπου ν' αρχίσει να ροδίζει το κέντρο. Βγάζετε από το φούρνο
και αφήνετε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.

 3 Ετοιμάζετε τη γέμιση ζεσταίνοντας νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα ώσπου να σιγοβράζει. Αναμιγνύετε ή χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ ώσπου να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη. Ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό και μετά το βούτυρο. Ακουμπάτε το μπολ πάνω από το σκεύος με το βραστό νερό και ανακατεύετε συνεχώς για 15-20 λεπτά ή ώσπου να πήξει. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα θ' αφήνει ένα «κορδόνι» όταν σηκώνετε τον αναδευτήρα. Όσο η γέμιση είναι ακόμη ζεστή, τη ρίχνετε στην κρύα ψημένη τάρτα.

4 Βάζετε σε ένα μέτριο σκεύος με βαρύ πάτο τη ζάχαρη και 50 ml νερό και ζεσταίνετε ελαφρά ώσπου να διαλυθεί. Φτιάξετε τη μαρέγκα.

5 Βάζετε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ με στόμιο σε σχήμα αστεριού, διαμέτρου 1 εκ. Ξεκινώντας από το κέντρο, στρώνετε τη μαρέγκα σε συνεχόμενους ομόκεντρους κύκλους καλύπτοντας όλη την τάρτα, φροντίζοντας να μην ξεπεράσει το ύψος της τάρτας. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με την άχνη. Ψήνετε για 5 λεπτά η ώσπου να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα. Την αφήνετε να κρυώσει και μετά τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή ώσπου να σφίξει η γέμιση.

Tip:Αν γίνεται, αφήνετε τη ζύμη όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Έτσι δεν θα μαζέψει με το ψήσιμο.
-

Μαρέγκες μέλι μηλο Τάρτες new

Σήμερα θα σας δώσουμε μια υπέροχη συνταγή για τάρτα.Η τάρτα αυτή δεν είναι όπως τις συνηθισμένες.Είναι μια τάρτα μήλου με μπισκότα ολικής άλεσης και επικάλυψη μαρέγκας.Είναι μια νόστιμη και γλυκιά αμαρτία χωρίς όμως να περιέχει καθόλου ζάχαρη!

Υλικά για τη γέμιση:

• 1 κιλό μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα 
•  
• 4 μεγάλα μπισκότα ολικής αλέσεως, θρυμματισμένα 
•  
• 2/3 φλιτζ. γιαούρτι 
•  
• 3 μεγάλους κρόκους 
•  
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 
•  
• 1 κουταλάκι κανέλα

Υλικά για τη ζύμη:

• 3/4 φλιτζ. βούτυρο, μαλακό 
•  
• 3 κουταλιές μέλι
•  
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
•  
• 11/2 φλιτζ. σταρένιο αλεύρι 
•  
• 1/4 κουταλάκι αλάτι 
•  
• 1/3 φλιτζ. χυμό μήλου

Υλικά για την επικάλυψη:

• 3 ασπράδια μεγάλων αβγών, σε θερμοκρασία δωματίου 
•  
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
•  
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 
•  
• 1  μεγάλο κόκκινο μήλο, για το γαρνίρισμα 

Εκτέλεση:  

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα 22 εκ. με κούμπωμα.
 

• ΓΕΜΙΣΗ Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τα μήλα, τα μπισκότα, το γιαούρτι, τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. 
•  
• ΖΥΜΗ Με το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα χτυπάτε το βούτυρο, το μέλι και το αυγό. Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε το αλεύρι και το αλάτι εναλλάξ με το χυμό μήλου. Πιέζετε τη ζύμη στον πότο και στα τοιχώματα της φόρμας. Ρίχνετε τη γέμιση στη ζύμη. Την ψήνετε για 20-25 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει. 
•  
• Ε Π Ι ΚΑΛΥΨΗ Με το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα χτυπάτε τα ασπράδια, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το μέλι σε μαρέγκα.Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και απλώνετε τη μαρέγκα ομοιόμορφα στην τάρτα. Την ψήνετε για ακόμα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτό. Ανοίγετε το κούμπωμα για να ξεκολλήσουν τα τοιχώματα και τη μεταφέρετε σε πιατέλα. Κόβετε το κόκκινο μήλο σε λεπτές φέτες και γαρνίρετε τη μαρέγκα.
• Καλή επιτυχία!!! 

κακάο Κορμός Μπισκότα new

Τα μπισκοτάκια που θα φτιάξουμε σήμερα είναι πανεύκολα νόστιμα.Θα σας θυμίσουν κορμό αλλά δεν είναι.Τα δίχρωμα μπισκοτάκια με κακάο μπορούν να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι.Σίγουρα θα ξετρελάνουν μικρού και μεγάλους

Υλικά:

• 225 γρ. βούτυρο
•  
• 100 γρ. ζάχαρη
•  
• 100 γρ. κορν φλάουρ
•  
• 225 γρ. αλεύρι
•  
• 1/4 κοιπ. γλ. άρωμα βανίλιας
•  
• 25 γρ. σκόπ κακάο
•  
• 2 κουτ. γάλα
•  
• Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα 

Εκτέλεση:

Σε μπολ βάζετε 100 γρ. βούτυρο και 50 γρ. ζάχαρη. Χτυπάτε με μίξερ ή σύρμα, να αφρατέψουν. Προσθέτετε στο μείγμα 60 γρ. κορν φλάουρ, 100 γρ. αλεύρι και το άρωμα βανίλιας.

Ζυμώνετε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα τοιχώματα του μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με διαφανή μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και βάζετε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας το κακάο στο μείγμα. Ζυμώνετε καλά, σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Σε επιφάνεια εργασίας πασπαλίζετε ζάχαρη άχνη και με πλάστη ενώνετε την άσπρη ζύμη σε μακρόστενο σχήμα (30,5 Χ 15 εκ. διάμ.) Κάνετε το ίδιο με τη ζύμη του κακάο. Βάζετε τη ζύμη κακάο επάνω στη ζύμη της βανίλιας και πιέζετε ελαφρά. Κολλάτε τις άκρες
με το γάλα. Τυλίγετε μαζί από τη μεγάλη πλευρά σε ρολό. Κόβετε σε κομμάτια.

Βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί με χαρτί ψησίματος και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, να χρυσίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν επάνω σε σχάρα και σερβίρετε με καφέ ή τσάι.


Καλή επιτυχία!!!

Αμύγδαλα Μπισκότα Σοκολάτα new

Τα μπισκότα με αμύγδαλα και σοκολάτα μπορούν να συνοδεύσουν γλυκά το καφεδάκι σας.Δοκιμάστε τα και θα μας θυμηθείτε!

Υλικά:

• 150γρ. αλεύρι 
•  
• 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 
•  
• 100γρ. βούτυρο 
•  
• 50γρ. ζάχαρη 
•  
• 1 πρέζα αλάτι 
•  
• 1 φακελάκι βανίλια 
• 1 αυγό 
•  
• 400γρ. κουβερτούρα 
•  
• 300γρ. αμύγδαλα κομμένα στη μέση 

Εκτέλεση: 

Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το αυγό και τα ζυμώνετε όλα μαζί σε μια λεία ζύμη.

Την τυλίγετε με αλουμινόχαρτο και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα στο ψυγείο.

Ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια φύλλο και κόβετε με κουπ πατ τα μπισκότα, ενώ ταυτόχρονα προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.

Τα βάζετε σε ταψί που έχετε καλύψει με λαδόκολλα και τα ψήνετε 8-10 λεπτά . Εν τω μεταξύ, λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ρίχνετε μέσα τα αμύγδαλα.

Βγάζετε τα μπισκότα από τον φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια περιχύνετε τη σοκολάτα μετα αμύγδαλα πάνω τους.

Τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να στεγνώσουν.

Κρέμες ρύζι Σοκολάτα new

  

Μια γλυκιά και απολαυστική συνταγή για κρέμα σοκολάτας με ρύζι για να την απολαύσετε με τους αγαπημένους σας!
  
Υλικά:

• 4 φλιτζάνια γάλα 
•  
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 
•  
• 2/3 φλιτζανιού λευκό ρύζι λεπτόκοκκο 
•  
• 100 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 
•  
• 300 m1 κρέμα γάλακτος 
•  
• 30 γρ. κουβερτούρα τριμμένη 

Εκτέλεση: 

Βάλτε το γάλα και τη ζάχαρη σε μέτρια κατσαρόλα και ανακατώστε ζεσταίνοντας το
μείγμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Περιμένετε να βράσει και προσθέστε στη συνέχεια το ρύζι.

Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σκεπασμένο, για περίπου 50 λεπτά, μέχρι ν' απορροφηθεί το γάλα, ανακατεύοντας αρκετές φορές. 

Απομακρύνετε το από τη φωτιά, προσθέστε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατώστε μέχρι να λιώσει.
 
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
 
Χτυπήστε στο μίξερ την κρέμα μέχρι να σχηματίζονται στην επιφάνειά της μικρές κορυφές και ρίξτε τη μισή ποσότητά της στο μείγμα με το ρύζι. 

Βάλτε το μείγμα σε 4 μπολάκια και αφήστε τα στο ψυγείο για 1 ώρα, περίπου. Διακοσμήστε με την υπόλοιπη κρέμα και την τριμμένη σοκολάτα.