Για τη ζύμη
8 ασπράδια αυγών
Ι80 γρ. ζάχαρη
1 άρωμα βανίλιας
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 yρ. αλεύρι
Για την κρέμα βουτύρου
30 yρ. κορν φλάονρ
2 κρόκούς αυγών
200 γρ. Ζαχαρούχο Γάλα
200 γρ. νερό
250 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές μπράντι
200 γρ. μαρμελάδα φράουλα
2 με 4 κουταλιές σοκολατούχο ρόφημα
1 με 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Για να φτιάξουμε τη ζύμη, χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σφίξει πολύ. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη χλιαρή σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, αφού το κοσκινίσουμε, ανακατεύοντας με πολύ προσοχή και απαλές κινήσεις.Απλώνουμε πάνω σε ταψί 33χ43 εκ. τη λαδόκολλα και γεμίζουμε με το μείγμα ένα κορνέ με μύτη αρκετά φαρδιά. Απλώνουμε με το κορνέ τη ζύμη σε λωρίδες, τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να αφήνουμε ενδιάμεσα κενά. Ψήνουμε το ρολό στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αναποδογυρίζουμε τη σοκολατένια βάση επάνω σε καινούργια λαδόκολλα ,την τυλίγουμε (μαζί με τη λαδόκολλα) όσο είναι ζεστή και την αφήνουμε να κρυώσει.Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε την κρέμα βουτύρου: βάζουμε σε μπολ τούς κρόκους, το κορν φλάουρ και το 1/4 τον γάλακτος και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ χειρός. Στο μεταξύ, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με το νερό να βράσει. Προσθέτουμε αργά αργά το μείγμα με τούς κρόκους, στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε με το σύρμα.Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μερικές βράσεις, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Αδειάζουμε την κρέμα σε μπολ, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, για να μη σχηματίσει κρούστα κρυώνοντας και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Περνάμε την κρέμα από μια σήτα και τέλος την χτυπάμε, μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και το προσθέτουμε στην κρέμα κουταλιά-κουταλιά. Προσέχουμε να έχουν και τα δύο την ίδια θερμοκρασία. Αρωματίζουμε με μπράντι.Αφού ξετυλίξουμε τη σοκολατένια βάση, αλείφουμε πρώτα τη μαρμελάδα και στη συνέχεια την κρέμα. Τυλίγουμε στη συνέχεια τη σοκολατένια βάση σε ρολό. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια τον ρολού με μείγμα από το ρόφημα σοκολάτας και ζάχαρη άχνη. Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
